竹瓦皮蛋怎么做的

竹瓦皮蛋是一道经典的川菜，以蛋为主料，搭配酱油、豆豉、香葱等调料做成的一道美味佳肴。下面是制作竹瓦皮蛋的步骤：

1. 准备材料：鲜鸭蛋6个，竹瓦皮适量，生姜适量，豆豉适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量。

2. 将鸭蛋放入锅中，加入足够的水，煮沸后，转小火煮10分钟。煮好后，用冷水冲洗蛋，待蛋完全冷却后，剥壳备用。

3. 准备酱料：将豆豉放入碗中，用勺子压碎，加入切成末的姜蒜，加入适量的酱油、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀。

4. 热锅凉油，将锅烧热后，放入豆豉蒜末翻炒，出香味后，加入蛋翻炒均匀。

5. 加入适量的水，不要完全盖过蛋，盖上锅盖，小火炖煮5分钟至汤汁浓稠。

6. 撒入少许盐，再煮2分钟，煮熟后，放入葱段拌匀。

7. 准备竹瓦皮，将竹瓦皮在热水中泡软，切成细丝。

8. 装盘时，将竹瓦皮丝摆在底部，蛋浸泡在上面。

9. 最后，可以再加一些香葱或者蒜末点缀，美味的竹瓦皮蛋就完成了。

竹瓦皮蛋是一道色香味俱全的川菜，蛋质鲜嫩，竹瓦皮的独特香气和口感使得整道菜更加有层次感。它是一道家常菜，制作难度不高，但要注意火候的掌握和调料的搭配，才能做出口感和味道完美的竹瓦皮蛋。努力学习和尝试，相信大家一定可以做出一道美味的竹瓦皮蛋。